Dulceața de merișoare, un deliciu pentru suflet cu beneficii pentru organism

În anotimpul rece este bine să consumăm cât mai multe fructe și legume produse local, însă cum obținerea lor în stare proaspătă este mai dificilă, trebuie să găsim alternative pentru a le păstra și pregăti corespunzător pentru a beneficia de ele în zilele de iarnă.

Pentru că, nu-i așa, foarte gustoasă este o felie cu dulceață făcută în casă, alături de un ceai fierbinte atunci când privești pe geam vremea mohorâtă de afară. Și cum în țara noastră avem o paletă largă de fructe din care putem alege, diversitatea nu ar trebui să ne lipsească. De aceea vă propun să ne orientăm astăzi spre fructele de pădure, dar nu voi oferi o rețetă care are la bază zmeură, mure sau fragi, ci merișoare.

De ce am alege merișoare pentru a face dulceață, de exemplu? Pentru că au o mulțime de beneficii, iar atunci când sunt consumate corespunzător, oferă organismului antioxidanți, vitamine și compuși antiinflamatori, care susțin sistemul imunitar și sănătatea inimii, dar ajută și la prevenirea protejarea tractului urinar.

Mai mult decât atât, au un număr redus de calorii, dar trebuie să fim atenți și la contraindicații, pentru că atunci când sunt consumate în exces pot provoca probleme digestive, dureri de stomac și chiar pietre la rinichi, dacă persoană este predispusă la astfel de acțiuni.

Merișoarele nu se găsesc la fel de ușor precum alte fructe, în general pot fi achiziționate din zonele montane, deoarece se pot culege la altitudini de peste 1.300 metri, în zone nu foarte accesibile, pe pajiști izolate sau luminișuri, unde cresc în tufișuri pitice. Nu oricine le poate culege, dar și când reușiți să le procurați, trebuie să vă bucurați din plin de gustul, aroma, savoarea și beneficiile lor.

Ele se pot consuma în stare proaspătă, deshidratate sau preparate. Poate cel mai la îndemână este ceaiul, siropul sau sucul de merișoare, pe care le găsim adesea în comerț, ori fructele congelate sau uscate pe care le putem găti, însă dulceața de merișoare poate fi consumată atât la desert, cât și la anumite tipuri de friptură.

Așadar cum obținem cea mai gustoasă dulceață de merișoare? Avem nevoie de:

► 1 kg de merișoare;

► 1 kg de zahăr;

► o jumătate de lămâie.

După ce am achiziționat merișoarele, le îndepărtăm codițele, le spălăm și le lăsăm la uscat.

La un kilogram de merișoare adăugăm un kg de zahăr, sau mai puțin dacă vrem dulceața mai puțin dulce, se acoperă și se păstrează așa câteva ore, sau peste noapte, pentru ca fructele să lase acel sirop atât de gustos.

Apoi se pune oala la sursa de căldură și se fierbe la foc mic până se leagă siropul și trece proba farfuriei reci. Se poate păstra în borcane sterilizate și savura oricând atât lângă chiftele sau friptură la cuptor, cât mai ales ca deserturi, de aceea v-aș provoca să o încercați lângă papanași, pentru că nu degeaba merișoarelor li se mai spune afinele roșii!

Larissa DINU