În Delta Dunării se prepară cca 20 de tipuri de ciorbe, borșuri și supe de pește, caracteristice diferitelor comunități și zone din Deltă, în funcție de tipurile de pește folosite la prepararea lor. Regina acestor preparate este fără îndoială STORCEAGUL, combinație între ciorbă și supă care se face din specii de sturioni (morun, nisetru, păstrugă și cegă), profund influențată de gastronomia ucraineană.
Ingrediente:
- 200 g de cartofi;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 100 g de smântână subțire
- 1 ou
- 1 linguriță sare;
- 1 legătură mărar
- 1 vârf cuțit piper pisat;
- 1 kg carne de sturion – morun, nisetru, păstrugă, cegă (sau orice alt pește mare alb);
Mod de preparare
Se pun 2 litri de apă cu sarea şi piperul la fiert.
Se taie în bucățele cât mai mărunte morcovul, cartofii, ceapa (dar nicicum nu se rad şi nici prin mixer nu se trec, că nu facem cremă). Se taie carnea de pește (dezosată!) în cuburi de aproximativ 2 cm latura. Când apa dă în clocot, se pun toate acestea la fiert.
Se bate smântână cu oul şi cu o cană de apă. Se toacă mărarul. După douăzeci de minute de fiert se adaugă ciorbei noastre smântâna şi mărarul, se amestecă puțin și se dă într-un clocot.
Storceagul se mănâncă într-un singur loc din România – la Sfântu Gheorghe, Delta Dunării.
Anca LĂPUȘNEANU
Articole recente - Lumea Satului
- GRINDINĂ ȘI... ANTIGRINDINĂ
- AFIR a prelungit sesiunea de depunere proiecte de investiții aferente DR 15
- APIA primește Cereri de plată aferente anului 2024 pentru schema de ajutor de stat „Servicii de silvomediu, servicii climatice și conservarea pădurilor”
- VIBALLA® - Cea mai flexibilă soluție de combatere a buruienilor cu frunză lată din cultura de floarea soarelui!
- O ciobăniță de 14 ani din Cluj urmează drumul bătătorit de părinţi
- Gărgărița frunzelor de mazăre poate reduce producția
- Cu pasiune, duce afacerea legumicolă a familiei mai departe
- O altfel de școală
- PRINCIPAL® FORTE pentru o recoltă de care poți fi mândru!
- George Stănică: „În weekend supermarketurile ar trebui închise pentru ca și țăranii să-și poată vinde produsele în piețe“