Septembrie este o lună plină în industria vinului odată ce lucrătorii intră în vie pentru culesul strugurilor. La Domeniile Ostrov există o tradiție ca începutul culesului să fie marcat de o petrecere câmpenească direct în vie, cu invitați de seamă.

Meniul de la Ostrov gândit de Chef Cătălin Scărlătescu și somelierul Daniel Zottu

La debutul campaniei 2022-2023, în podgoria Domeniile Ostrov, între rândurile de viță de vie, celebrul Chef Cătălin Scărlătescu a pregătit preparate în tandem cu vinurile premium ale producătorului dobrogean: Naiada, Legio și Ritual. Astfel încât gusturile să fie perfect asezonate.

Invitații, printre care iubitorul vinului de Ostrov, Codin Maticiuc, s-au bucurat pentru câteva ore de un peisaj de poveste, tomnatic pe malul Dunării.

Vinul de Ostrov, vinul preferat de Codin Maticiuc

Omul de media Codin Maticiuc a declarat în repetate rânduri că vinul său preferat este cel de Domeniile Ostrov.

Asocierea de excepție a vinurilor de Ostrov cu rețetele lui Chef Cătălin Scărlătescu a fost girată de expertul de 5* în industria ospitalității, somelierul și creatorul de vinuri Daniel Zottu.

La masa, oaspeții au fost inițiați în arta degustării. Ținând cont de principiile de bază ale caracterizării vinului: culoarea, aroma, gustul, aciditatea, alcoolul, anul recoltei, se poate crea un gust potrivit pentru un meniu anume.

Astfel, pentru o masa reușită trebuie să alegem vinul potrivit fiecărui fel culinar.

Ce a gătit Chef Scărlătescu pentru invitații de la Domeniile Ostrov

Ca aperitiv a fost recomandat vinul Naiada Cuvee Rose alături de Carpaccio de Vită pe Papadams.

La storceagul de peste, pregătit de Chef Scărlătescu alături de vinul alb sec Legio, asamblaj Sauvignon Blanc & Chardonnay, vin de Domeniile Ostrov medaliat cu aur la prestigiosul concurs Gilbert & Gaillard.

Alături de tortelloni cu brânză, pere și trufe s-a degustat un vin alb sec din gama Ritual, cupaj de Chardonnay & Fetească Regașă.

Vinul recomandat de somelierul Daniel Zottu și Chef Scărlătescu pentru apetisanta friptură de vită Black Angus a fost vinul roșu sec Wine of Black Angus de la Domeniile Ostrov, cu gustul său catifelat de cuișoare, cardamon, zmeură, marțipan, ciocolată neagră, vișine, coacăze, piper, fragi, lemn dulce, tabac, de neuitat.

Vinul roșu, sec, 14% vol, Wine of Black Angus, soiul Cabernet Sauvignon, un vin superpremium, exclusiv HORECA, a fost vedeta ospățului din vie.

Evenimentul s-a desfășurat la Domeniile Ostrov, în Podgoria Ostrov De Origine Controlată (DOC) Oltina, situată în sud-vestul Dobrogei. Regiunea viticolă Terasele Dunării este atestată documentar de peste 3000 de ani.

Vinurile Domeniile Ostrov pot fi comandate online pe www.domeniileostrov.ro

Serile de vară sunt speciale. Parcă întreg anul tânjim după ele și ne facem planuri cum să le petrecem mai frumos. Cu prietenii, cu familia, la munte, la mare, indiferent de situație, buna dispoziție este principalul punct comun, iar paharul de vin este nelipsit. Și nu-i așa că parcă-ți și imaginezi prima înghițitură de vin alb, rece, parfumat, cu arome de fructe, adică vin… la un pahar de vorbă?

Ei bine, specialiștii Domeniile Ostrov au realizat un top 3 al vinurilor albe care pot transforma o seară caldă de vară într-o experiență de neuitat.

“Pentru noi, vinul este mai mult decât o băutură, este legătura cu terroir-ul binecuvântat de care dispunem la Ostrov. Vrem ca degustătorii să simtă Dobrogea în fiecare pahar de vin, cu zilele ei clade și adierea vântului fix la momentul potrivit, soarele perfect și apusurile speciale de pe malul Dunării. De aceea am creat gama de vinuri Naiada, care cuprinde vinuri seducătoare, asemenea Naiadelor ce ademeneau pescarii de pe malul râurilor. Fiecare mai tentantă și mai atrăgătoare. Cu fiecare pahar, ești mai ademenit să descoperi frumusețea vinului. Și pentru că serile de vară pot fi mai răcoroase la un pahar de vin rece, ne-am gândit să facem un top 3 al vinurilor albe din această gamă. Naiada Pinot Grigio, Naiada Sauvignion Blac, precum și Naiada Chardonnay sunt cele trei vinuri deosebite despre care spunem că vor lansa noi trenduri în această vară”, a precizat Oana Belu, administrator Domeniile Ostrov.

Ce ar fi vara fără petreceri? Greu de imaginat! Suntem ființe sociale și ne place să petrecem, iar o petrecere fără vin, nu-i petrecere! Fie că e vorba despre o petrecere în familie, ori cu prietenii, de o nuntă, un botez sau o aniversare, unul dintre cele mai importante aspecte este vinul. De aceea el trebuie ales cu atenție, să fie pe placul cât mai multor participanți. Naiada Chardonnay este vinul care transformă orice ocazie într-un festin regesc. De ce? Pentru că Chardonnay este un soi de struguri cultivat în toată lumea, prin urmare este și cel mai cunoscut vin alb și în opinia multora, cel mai calitativ. Este și versatil în asocierea cu multe preparate, așadar, indiferent de meniu, știi că nu ai cum să dai greș.

Din strugurii culeși la momentul oportun, de pe parcelele situate într-una dintre cele mai potrivite zone viticole din țară, specialiștii de la Ostrov realizează vinul de excepție Naiada Chardonnay. Te va surprinde prin culoarea aurie strălucitoare, iar de la prima picătură vei resimți experiența unui vin sec, elegant și intens. Este generos olfactiv și vei regăsi arome dominante de citrice, ananas, dar și note fine de lemn, deoarece licoare este maturată în butoaie de stejar. Gustul te va transpune într-o experiență tropicală, unică, și vei dori să petreci mai mult și mai mult, pentru că are și structură complexă, un postgust persistent, dar prietenos. Așadar, alegerea perfectă pentru petreceri de neuitat, ce durează până în zorii zilei.

Dacă sunteți cu prietenii în oraș, la o terasă, pe malul mării, sau chiar la munte, Naiada Pinot Grigio, vinul experiențelor cosmopolite, este alegerea ideală. De ce? Pentru că este un produs creat conform tendințelor actuale, este proaspăt și vibrant. Are culoarea galben cu accente verzui, este dominat de arome de mere și citrice, lămâie, papaya, ananas, și străpuns de note de flori de câmp. Are o aromă intensă, asemenea unui seri petrecute în cele mai îndrăznețe orașe din lume și un postgust mediu, plăcut. Bine știm că și mâncarea este importantă, așa că un asemenea vin poate fi asociat cu brânzeturi, pește prăjit sau cu diferite sosuri, fructe de mare, suchi, preparate din carne albă, paste, risotto și salate, ori deserturi ce cuprind fructe galbene.

Dacă ați avut o zi lungă, chiar solicitată și tot ce vă doriți este o seară liniștită în familie, atunci alegerea potrivită este Naiada Sauvignon Blanc, un vin care te ademenește prin frumusețe, aromă și culoare. Mesele în familie, acasă, sunt de multe ori butonul de reset pentru a continua activitatea de a doua zi și imboldul de a-ți părea weekendul mai aproape. Așa că, dacă alegi să consumi o masă ușoară, cu aperitive, sau poate chiar cu un fel principal complex, ori vrei doar o felie de plăcintă, dobrogeană de ce nu, atunci trebuie să pui la rece un Sauvignon Blanc. De la primul pahar vei resimți un vin sec fermecător, care te va uimi cu arome intense de flori de câmp, fructe exotice, citrice și miere. Așadar, gusturile îți vor fi răsfățate cu o experiență extraordinară care denotă valoarea și eleganța vinului bine definit și complex, motiv pentru care masa-n familie nu ai vrea să se termine.

Un proverb latin sună așa: Este bine să ne amintim că există cinci motive pentru a bea: venirea unui prieten, setea cuiva, frica de sete pe viitor, gustul excelent al vinului, sau oricare alt motiv. Așadar, alege să ai parte de o vară intensă, motive să savurezi un vin de Ostrov sigur vei găsi!

Despre Domeniile Ostrov

Compania Ostrovit deține Domeniile Ostrov, una dintre cele mai renumite podgorii din piața românească. Podgoria este situată pe malul Dunării, în sud-vestul județului Constanța, în imediata apropiere a graniței cu Bulgaria. Plantațiile viticole beneficiază de condiții excelente, sunt întreținute cu minuțiozitate, strugurii sunt culeși la momentul potrivit, iar procesul tehnologic de obținere a vinurilor se desfășoară sub atenta supraveghere a specialiștilor. Fiecare vin obținut are povestea lui și uimește prin calitate, gust, miros și culoare. Aceste calități nu trec neobservate și adesea vinurile de Ostrov obțin medalii la cele mai importate concursuri din țară și străinătate.  

Seceta, pandemia de COVID-19 și înghețul târziu au fost doar câteva dintre provocările anului 2020 la Domeniile Ostrov, dar, în ciuda acestor probleme, toamna vine cu vești bune: recolte bune pentru strugurii de masă și de vin, pentru piersici și prune.

Domeniile Ostrov reprezintă un bun exemplu de management al riscului. Cu toate problemele specifice sectorului agricol în acest an, aici rezultatele sunt bune. Strategia bine gândită, investițiile în sisteme de irigații, în tratamente fitosanitare, în soiuri rezistente și în forță de muncă au dat roade. Totuși, ce înseamnă un an secetos într-o zonă în care oricum nu plouă prea mult?

Un an secetos pentru administratorii Domeniilor Ostrov se vede în facturile de curent electric, folosit din plin pentru a scoate apa din Dunăre, apă atât de necesară pentru a iriga. Cele 2.000 de hectare sunt irigate în proporție de peste 90%, costurile cu energia ajungând la 500.000-600.000 de lei.

Ploaia nu vine doar cu beneficii

Recunoscători pentru rezultatele obținute, administratorii Domeniilor Ostrov văd și partea plină a paharului. „Pentru noi, anul secetos este bun din multe puncte de vedere pentru că ploaia nu vine doar cu beneficii. De altfel, nimic nu vine doar cu părți bune. De pildă, pot fi ploi acide care pot face mai mult rău. Iar când irigăm noi, dăm plantei câtă apă trebuie, când trebuie“, explică administratorul Domeniilor Ostrov, Lucian Ștefan Velciu.

Producția de struguri este una bună, ținând cont și de seceta din acest an, rezultatele bune fiind obținute datorită sistemului de irigații prin picurare, foarte bine pus la punct.

„Chiar dacă a fost un an secetos, producția este bună, la fel ca și în alți ani. De exemplu, la strugurii de masă, în 2019, producția a fost de 25 de tone la hectar, iar în acest an va fi la fel, aproximativ 25-26 de tone la hectar“, spune Costel Panait Benn, șef Ferma 3, Domeniile Ostrov.

În privința strugurilor de vin, și aici rezultatele sunt mulțumitoare: 15-18 tone pe hectar. Pentru vin, seceta înseamnă că va fi mai puțin, dar va fi mai aromat, mai puternic, foarte tare, corpolent.

20 de tone la hectar pentru prune și piersici

Comparativ cu anul trecut, în acest an producția de prune s-a dublat, ajungând la 20 de tone la hectar. „Din punctul meu de vedere, prunul alternează ca producție. Dacă anul trecut am obținut până în 10 tone la hectar, în acest an am dublat producția. Ce-i drept, anul trecut am avut și probleme cu instalația de irigații“, explică Costel Panait Benn.

Vești bune vin și din livada de piersici, și aici fiind o recoltă bogată: 20 de tone la hectar. „A fost o recoltă bună în acest an, nu am afectați nici de brumă, nici de înghețul târziu. Putem spune că a fost o livadă protejată din acest punct de vedere“, mai spune șeful Fermei 3.

Și la cireșe s-a înregistrat o producție bună în această vară, aproape 15 tone la hectar. De altfel, în acest an s-a obținut un rezultat record la gramajul unui fruct: cireașa de 20 de grame.

Rezultate mai puțin bune au fost la caise, unde înghețul târziu a lovit din plin livada. Din acest motiv, administratorii Domeniilor Ostrov se gândesc la o nouă strategie: înlocuirea livezilor de caise cu viță-de-vie pentru vin, ceea ce înseamnă transformarea unor probleme în oportunități, știut fiind că seceta poate fi un atu în producția de vin. Aceste rezultate nu pot fi obținute însă fără forță de muncă, atât de greu de găsit și în agricultură. Aici, la Domeniile Ostrov, administratorii înțeleg cât de important este capitalul uman și motivează oamenii pentru ca aceștia să revină în fiecare an la cules. Unii dintre ei vin de 15-20 de ani și sunt mulțumiți că au șansa de a lucra în țară, alături de familie.

Refacerea sistemului de irigații pornise coerent pe două direcții: infrastructura secundară (private) refăcută în totalitate prin fonduri europene în 2014, prin alocarea a 435 de milioane de euro în Programul Național de Dezvoltare Rurală (PNDR) 2014-2020 și programul național de refacere a infrastructurii principale, în 2015, prin alocarea a peste 1 miliard de euro – lege aprobată de Parlament.

România este încă departe de finalizarea acestor programe, chiar dacă termenul era 2020.

Pe termen lung, seceta poate avea efecte dramatice. Demarat în două direcții, în 2014 și 2015, programul pentru refacerea sistemului de irigații și a infrastructurii principale avea termen de finalizare în acest an – 2020. Departe de a fi însă gata, acest program și-ar fi dovedit utilitatea mai ales în acest an, când este o secetă poate la fel de cruntă cum a fost cea din 1947.

Domeniile Ostrov au o suprafață agricolă de aproximativ 2.000 de hectare, cu un areal viticol de 1.200 de hectare, 400 de hectare livadă (cais, piersic, măr, prun, cireș, vișin, nuc), 150 de hectare de lucernă și porumb – nutrețuri pentru vacile Angus și 200 ha de sere. De asemenea, includ două mari centre: Ostrov, cu  cinci ferme și o suprafață de aproximativ 600 de hectare, și Lipnița, cu nouă ferme și o suprafață de aproape 1.000 de hectare.

Simona Nicole DAVID

Dacă în anul 1992 se plantau la Ostrov primele 30 ha cu cireș, astăzi pe Domeniile Ostrov sunt 100 hectare, iar luna iunie înseamnă campania de cules intens. În condițiile unui an destul de capricios, soiurile românești au confirmat încă o dată potențialul ridicat de producție, iar cireșele ajung pe rafturile marilor magazine din întreaga țară.

Plantații vechi și plantații noi

„Livada de cireși a fost înființată în anul 1992, iar începând cu 2006 au fost plantate alte 70 hectare, atât cu soiuri românești, cât și cu soiuri străine, în special aduse din Grecia și Italia. Plantațiile noi sunt în sistem intensiv, beneficiind și de irigații prin picurare. Unul dintre principalele avantaje este că în plantațiile mai tinere culesul este mult mai facil. În acest an soiurile aduse din afară nu ne-au ajutat, nu cred că vor depăși 7 tone/ha, pe când soiurile românești, indiferent că sunt Boambe, Stela sau Van, vor ajunge la 10-12 tone/ha, o producție bună pentru acest an. Trebuie spus că în luna martie la noi în zonă a fost foarte cald, după care la sfârșitul lunii și la început de aprilie au fost temperaturi negative și atunci a trebui să luăm măsuri, dar totuși am fost afectați“, a declarat ing. Cornelia Dragomir, reprezentant Domeniile Ostrov.

Perioadele reci de la începutul primăverii și apoi ploile destul de dese au făcut ca numărul tratamentelor aplicate să fie cu patru mai mare față de anul trecut. Toate aceste aplicări sunt realizate cu foarte mare grijă de reprezentanții companiei, astfel încât fructele să fie sănătoase, iar atunci când sunt trimise către analize să nu existe niciun fel de problemă.

În fiecare campanie, în livezile de la Ostrov lucrează oameni veniți din mai multe zone ale țării. Bărbați, femei, copii, uneori chiar familii întregi se mută aici pentru a culege fructe. Ei declară că sunt mulțumiți de condițiile de care beneficiază și numesc Ostrovul a doua casă. Oamenii sunt plătiți în funcție de câte lădițe culeg în fiecare zi. La capătul fiecărui rând este un șef de echipă care notează cantitatea adusă de fiecare persoană.

„La cireșe întâmpinăm o problemă destul de delicată – culesul. În toată țara există probleme cu forța de muncă, noi ar trebui să lucrăm cu sute de oameni în perioada de recoltat pentru că este destul de scurtă, însă este destul de dificil să îi găsim. În acest moment lucrăm cu peste 20 de oameni; ar trebui ca numărul lor să fie dublu, dar… Totuși trebuie spus că avem în jur de 100 de persoane care vin aici de ani de zile, cred că în jur de 15 ani. Stau aici mai mult decât acasă, vin primăvara și fac diverse lucrări în livadă, apoi rămân la cules cireșe, caise, piersici, nectare, se întorc acasă pentru o perioadă, după care vin la cules struguri de masă și pentru vin. Primesc aici 3 mese pe zi, cazare; nu spun că au cele mai mari beneficii, dar ne străduim să le oferim condiții decente pentru a rămâne lângă noi“, a mai punctat Cornelia Dragomir.

Investiții și comercializare

Într-o astfel de plantație munca este continuă, iar recoltatul fructelor trebuie să aibă loc în aproximativ 3 săptămâni. Cireșele sunt transportate din câmp la camera cu frig, unde sunt depozitate peste noapte în cele mai bune condiții. Mai apoi, a doua zi dimineață, sunt transportate către supermarketuri.

„Problemele pe care le întâmpinăm în ultima perioadă sunt legate de vreme, însă pot spune totuși că a ținut cu noi în acest an, comparativ cu alte campanii. Dar asta nu înseamnă că nu am avut și noi pierderi atât la cireșe, cât și la caise, pentru că am avut pe unele văi temperaturi și de –5°C înflorit. Avem o recoltă bună și sănătoasă. Dispunem de câțiva ani și de o cameră cu frig și încercăm să accesăm un program european pentru a construi una și mai modernă pentru că lucrurile în tehnică evoluează și ne dorim să păstrăm fructele în condiții și mai bune“, a specificat Lucian Ștefan Velciu, director general Domeniile Ostrov.

În acest an, cireșele au un preț bun pentru producători. Cerere există, deci reprezentanții Domeniilor Ostrov nu se confruntă cu problema valorificării, ba chiar declară că nu dispun în acest moment de cantitatea de fructe necesară.

Larissa SOFRON

MAI JOS REPORTAJUL VIDEO

Compania NHR Agropartners a prezentat viticultorilor români o nouă mașină de stropit via – EcoProtect modelul S2-800, produsă de firma franceză Gregoire. Evenimentul a avut loc în viile Domeniului Ostrov, acolo unde au fost prezenți viticultori din zonă, precum și presa de specialitate.

„Vrem să fim consecvenți și să punem la dispoziția fermierilor utilaje și echipamente de ultimă generație, astfel că la vie am adus pe piață o mașină tractată ce are posibilitatea de recuperare a soluției. Practic, este o mașină formată din două panouri, care se situează de fiecare parte a rândului, lucrând două rânduri în același timp. Aceste panouri sunt flexibile, însă se rigidizează în momentul în care ventilatorul suflă presiune în sistem. Pe aceste panouri se află niște diuze care pulverizează pesticidul, iar surplusul se prelinge pe pereții acestor panouri care au în partea de jos o pompă ce transportă lichidul înapoi în rezervor. Așadar, soluția tratează vița pe ambele părți ale frunzelor și oferă astfel un tratament de foarte bună calitate, iar surplusul nu se pierde în atmosferă, cum se întâmplă în cazul altor echipamente. Din acest motiv mașina poate aplica tratament și atunci când bate vântul, iar acest lucru nu este posibil cu o mașină clasică“, a specificat Florin Neacșu, director general adjunct NHR Agropartners.

Modelul prezentat la Ostrov are capacitatea de 800 litri, permite reglarea hidraulică a înălțimii și are comenzi electrohidraulice. Pompa are 4 diafragme cu debit  105 l/min la 540 rpm, filtrare triplă: sită în rezervor, filtru de sucțiune 365 microni, filtru de presiune din bronz și filtrare pe circuitul de reciclare. În același timp, beneficiază de unitate de comandă DPAE cu afișare digitală a presiunii, care corelează debitul și presiunea în funcție de viteza de lucru.

„Asigurăm cu această mașină un tratament eficient, fermierul putând reduce cantitatea folosită pe un hectar, protejează mediul înconjurător și va avea mai puține substanțe remanente în struguri“, a conchis Neacșu.

Larissa SOFRON

MAI JOS REPORTAJUL VIDEO