reclama youtube lumeasatuluitv

De ce să consumăm urzici primăvara

Este primăvară, deci este momentul ideal pentru a culege urzici, dacă locuiți în mediul rural, ori de a le cumpăra, dacă locuiți în marile orașe, tocmai pentru a pregăti preparate delicioase, cu multiple beneficii pentru sănătate.

Urzica este o plantă perenă originară din Europa, Africa de Nord și anumite zone din Asia. De fapt, se spune că este o plantă străveche, cunoscută ca având proprietăți medicinale încă din vremea Egiptului Antic, atunci când era utilizată ca remediu împotriva durerilor de spate și a artritei. Astfel, a devenit tot mai cunoscută datorită beneficiilor sale, dar și a gustului aparte, iar în prezent specialiștii în nutriție recomandă consumul de urzici nu doar pentru tratarea anumitor afecțiuni, ci și pentru întărirea sistemului imunitar ori pentru detoxifiere.

Cei mai mulți dintre noi cunoaștem urzicile ca fiind acele plante care provoacă iritații atunci când intră în contact direct cu pielea. Ei bine, trebuie să știm că această senzație rezultă datorită histaminei, a acidului folic și altor substanțe. Mai mult decât atât, urzicile conțin o cantitate ridicată de clorofilă, deci reprezintă și o sursă bogată de vitamine și antioxidanți, cu importante proprietăți terapeutice.

Ce-i drept, sezonul urzicilor pentru consum este destul de scurt pentru că se consumă în prima fază de dezvoltare și trebuie alese cele mai potrivite. Cea mai bună perioadă pentru recoltarea urzicilor este primăvara, atunci când plantele au aproximativ 30 de centimetri și nu au înflorit. Atunci frunzele tinere sunt fragede și gustoase; după ce îmbătrânesc, ele sunt tari și amărui. Urzicile comestibile se pot recunoaște după frunzele cu margini zimțate, acoperite cu puf. Urzicile se consumă în diferite mâncăruri, după ce au fost fierte.

Beneficiile urzicilor

  • reduc inflamațiile și calmează durerile;
  • reduc tensiunea arterială deoarece stimulează producția de oxid de azot care ajută la dilatarea vaselor de sânge, dar și la reglarea bătăilor inimii, favorizând echilibrarea tensiunii arteriale;
  • ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge;
  • previn anemia datorită conținutului ridicat de fier;
  • tratează alergiile deoarece extractul de urzică poate inhiba producția de histamină, compus care declanșează simptomele alergiilor;
  • mențin sănătatea ficatului datorită proprietăților antioxidante;
  • ajută la întărirea sistemului imunitar;
  • au efect diuretic și laxativ;
  • previn retenția de apă;
  • tratează hemoroizii;
  • reduc sângerările gingivale;
  • stimulează creșterea părului.

Mâncare de urzici

Printre cele mai comune rețete cu urzici se numără mâncarea de urzici cu usturoi și mămăligă, așa că vă propun o rețetă de post, simplă și rapidă. Fiecare își prepară mămăliga după rețeta proprie, iar pentru mâncarea de urzici avem nevoie de:

  • urzici – 1 kg;
  • ceapă – 1 buc;
  • usturoi – 2, 3 căței;
  • făină – 2 linguri;
  • apă – 500 ml;
  • ulei – 2 linguri;
  • sare și piper, după gust.

Urzicile se spală, apoi se fierb, după care se scurg de apă și se toacă mărunt. Între timp, se curăță și se toacă ceapa, se curăță și se zdrobește usturoiul, apoi se călesc împreună în ulei, timp de câteva minute, la foc mediu. Când încep să se înmoaie, se dă focul mic, se adaugă făina și se amestecă bine. Se toarnă apa în care au fiert urzicile și se amestecă din nou. Se mai lasă câteva minute la foc mediu, până începe să fiarbă și se adaugă urzicile. Se adaugă sarea și piperul, după gust, și se mai lasă la foc mediu pentru aproximativ 10 minute. Se servește caldă, alături de mămăligă.

Supă cremă de urzici

O altă rețetă simplă este supa cremă de urzici. Pentru această rețetă avem nevoie de:

  • urzici – 1 kg;
  • făină – 2 linguri;
  • unt – 100 g;
  • mărar – 2 legături;
  • smântână – 200 g;
  • apă – 500 ml;
  • sare după gust.

Urzicile se spală, apoi se opăresc în apă cu sare, după care se scot într-o sită, în timp ce zeama nu se aruncă, ci se păstrează pentru a fi adăugată în preparat. Se curăță și se toacă usturoiul, apoi se amestecă cu urzicile fierte. Untul se topește la bain-marie, după care se adaugă făina cernută şi zeama rezultată în urma fierberii urzicilor. Se pasează urzicile cu blenderul, se adaugă peste amestecul obținut din unt, făină şi zeamă de urczici, după care se mai lasă să dea în câteva clocote. În supa obținută se adaugă smântână după gust și pentru un aspect plăcut se ornează cu smântână.

Așadar, de ce urzici primăvara? Pentru că, se spune, urzicile fac parte din categoria acelor plante care „schimbă sângele“ și au proprietăți antiinflamatorii, tonice, vitaminizante, antiseptice, antitoxice, antibronșitice, antianemice, antitusive, emoliente, digestive, laxative și diuretice.


Urzica este bogată în minerale, flavonoizi, aminoacizi esențiali, proteine și vitamine, inclusiv clorofilă, nitrogen, fier, vitaminele A, B1, B5, K, potasiu, zinc, magneziu, calciu și altele. 100 g de urzici fierte aduc 42 kcal organismului și conțin, în principal: 2,71 g proteine; 0,11 g lipide; 7,49 g carbohidrați; 6,9 g fibre; 0,25 g zaharuri; 481 mg calciu; 1,64 mg fier; 57 mg magneziu; 71 mg fosfor; 334 mg potasiu; 14 µg acid folic.


Larissa DINU

  • Publicat în Social

Mâncare de urzici cu usturoi şi hrean, urzici sleite

Urzica este prima plantă bună de mâncat după o iarnă întreagă… Mai ales că poate ameliora o mulţime de afecţiuni, cum ar fi anemia, hipertensiunea, diabetul, reumatismul, artritele, bolile renale, astmul și alergile. Datorită beneficiilor sale, ea nu trebuie să lipsească din alimentaţia nimănui, mai ales în sezonul de primăvară, când este proaspătă. În continuare vă vom prezenta o reţetă de urzici cu usturoi şi hrean care este uşor de pregătit şi extrem de delicioasă.

Această veche reţetă de post cu arome de primăvară se face în partea Moldovei şi este un fel de mâncare simplu, tradiţional şi nepretenţios. În plus, la final se face o mămăligă şi totul se serveşte cu hrean ras proaspăt.

Vă las mai jos ingredientele şi cantităţile pentru 4 porţii de mâncare de urzici cu usturoi şi hrean – urzici sleite:

  • 500 g de urzici proaspete şi fragede;
  • cca 400 ml de apă în care au fiert urzicile;
  • 3-4 fire de ceapă verde;
  • 1 lingură rasă de mălai;
  • 1 lingură rasă de făină;
  • 2 linguri de ulei de floarea-soarelui;
  • 1-2 fire de usturoi verde sau chiar 4-5 frunze de leurdă;
  • sare;
  • În plus:
  • mămăliguţă;
  • puţin hrean ras.

Beatrice Alexandra MODIGA

  • Publicat în Social

Lucian Blaga, tânărul pasionat de urzici

Nu, nu este o glumă! Lucian Blaga chiar iubește agricultura și este pasionat de urzici. Lăsând la o parte coincidența numelui și ziua de naștere a protagonistul din imagine, care au strânsă legătură cu celebrul poet, tânărul Blaga lucrează la un proiect de cercetare prin care vrea să demonstreze că urzicile pot aduce nenumărate beneficii fermierilor. Unul dintre cele mai importante ar fi îmbunătățirea semnificativă a calității solului.

lucian blaga interviu

„Mi se întâmplă foarte des ca lumea să-mi zâmbească și să mă întrebe dacă nu cumva sunt rudă cu Lucian Blaga. Depinde de situație, dacă vreau să scap de vreo încurcătură, uneori spun da. Dar, în realitate, nu este decât o coincidență. Nu se va citi niciodată despre mine că  aș fi vreun  poet sau scriitor, ci mai degrabă un crescător de urzici. Lucrez la un proiect de trei ani de zile în care vreau să dovedesc că urzicile pot crește pe un sol mai puțin fertil și că în același timp îl îmbunătățesc. De asemenea, mai vreau să demonstrez că putem avea o cultură de urzici de primăvară până toamna târziu, dacă lucrurile îmi ies așa cum le prevăd. Am făcut teste cu urzici pe un teren cu sol mai puțin fertil. Anul acesta voi intra pe suprafețe de 20-30 m2 pentru a face mai ușor calculele legate de productivitate. Dacă rezultatele îmi vor ieși, la anul voi face teste pe o suprafață de cel puțin două hectare. Terenul pe care fac experiența este deja sub lupă, mi l-a oferit cineva, doar de dragul ideii“, spune tânărul pasionat de urzici.

Urzica, ideală pentru a îmbogăți calitatea solului

urzici

Fermierii din Țările Baltice, Belarus, Germania, SUA și Elveția o apreciază pentru randamentul excelent și proprietățile nutritive. Pe lângă faptul că asigură o recoltă bogată, nutritivă și cu o perenitate mare, urzica se adaptează destul de bine la condițiile de mediu, este rezistentă la frig, ger, boli sau dăunători. De asemenea, planta are o capacitate mare de regenerare, iar prețul său de cost este mult mai mic spre deosebire de alte culturi furajere tradiționale.

„Încă din copilărie am fost consumator de urzici. Consumam urzicile doar primăvara. Tot mă gândeam de ce nu există posibilitatea de a avea urzici pe o perioadă mai îndelungată de timp, mai ales că este o plantă nepretențioasă, crește în aproape orice condiții. Ea se adaptează și crește. Multă lume o tratează ca pe o buruiană. De aici a pornit și motivația mea, să cultiv urzici pe un sol mai puțin fertil și să demonstrez că urzica este o plantă cu proprietăți și avantaje multiple, care se adaptează aproape oricăror condiții. Am studiat foarte mult, m-am uitat să văd ce fac și alți vecini de prin alte țări. Am aflat că nu departe de noi există deja ferme pe cultura de urzici și le cultivă de 3-4 ori pe an. Vreau să-i încurajez și pe ceilalți să apeleze la o metodă prin care să-și ducă la bun sfârșit o pasiune și o idee de afaceri,“ conchide Lucian Blaga.


Știați că? Mijloacele low-tech de îmbunătățire a calității solului în ferme din întreaga lume ar putea reduce cantități semnificative de carbon din atmosferă și ar încetini ritmul schimbărilor climatice, potrivit unui nou studiu al Universității din California, Berkeley.


Ruxandra HĂBEANU

MAI JOS REPORTAJUL VIDEO