Imprimati articolul

Vinuri deosebite, la meniuri potrivite…

De Sfintele Sărbători Pascale, în toate zonele ţării gospodinele vopsesc ouă roşii, prepară pască, cozonac şi multe alte mâncăruri tradiţionale, multe dintre ele având la bază carnea de miel. Masa este cu atât mai reuşită cu cât vinul cu care o stropim este unul potrivit cu evenimentul, dar mai ales cu meniul. Aşadar, să avem grijă ca întotdeauna să completăm bucatele alese cu un vin bun! 

Pentru sărbătoarea care ne bate la uşă, doamna Lucia Pîrvu, expert degustător şi organizator al salonului de vinuri VinVest, ne propune câteva meniuri tradiţionale, precum şi tipurile de vin potrivite pentru acestea. Aperitivul, acelaşi pentru fiecare meniu: ouă roşii; drob de miel; 2-3 feluri de brânză, măsline verzi cu migdale; salată de ardei copţi; ridichi, ceapă verde, usturoi verde. Băutură aperitiv: pălincă tradiţională sau vinars.

Meniul I

Felul întâi: ciorbă de miel cu măcriş.
Felul doi: pulpă de miel la cuptor cu roşii şi busuioc, orez, sos, salată verde.
VINURI
Rosé sec; Merlot sec; Fetească Neagră sau Shiraz.
Desert: pască tradiţională cu brânză de vaci şi stafide; cozonac cu nucă şi cacao; prăjitură cu nescafe.
Vinuri desert
Grasă de Cotnari; Gewurztraminer demidulce; Tămâioasă Românească.

Meniul II

Felul întâi: ciorbă de berbecuţ cu legume.
Felul doi: costiţe de miel, antricoate în sos de vin, cartofi ţărăneşti, salată verde.
Vinuri
Cadarca de Miniş, Feteasca Neagră sau Merlot.

Desert: pască cu brânză de vaci, stafide, pască trasă în ciocolată, cozonac bicolor, prăjitură caramel.

Vinuri desert

Muscat Ottonel demidulce, Pinot Gris demidulce sau Tămâioasă Românească.

Nu am întrebat-o pe doamna Pîrvu care sunt cele mai bune vinuri din România, dar am rugat-o să ne spună dumneaei care îi plac cel mai mult. Ne-a spus că sunt foarte multe vinurile pe care le apreciază în mod deosebit şi pe care le alege mereu în funcţie de mâncare şi ne-a oferit o listă cu cele câteva licori deosebite care nu trebuie să ne scape. Dumneaei ne-a spus şi cu ce ar trebui să le asociem în general, fie că este o masă de sărbătoare, fie că este un prânz luat duminica alături de cei dragi.

Cu ce vin merge o mâncare bună?

• Vin spumant extra-brut şi brut - cu ficat de gâscă, somon fumé, caviar;
• Feteasca Albă, Feteasca Regală - pentru aperitive reci pe bază de brânzeturi, ciuperci, salate din carne de pui;
• Frâncuşă, Şarbă, Crâmpoşie, Riesling - pentru peşte de apă dulce, crap, păstrăv, şalău, somon;
• Sauvignon Blanc – pentru peşte oceanic, ton, cod;
• Chardonnay – pentru pui, curcan, miel cu legume la grătar;
• Pinot Noir – pentru cocoş cu sos de vin, coaste de miel, prepeliţe, somon rece, pateu de raţă;
• Fetească Neagră – pentru carne de vită cu sos;
• Merlot - pentru aperitive reci pe bază de carne de vită, porc;
• Merlot – pentru preparate calde, miel, carne de vită, porc;
• Cabernet Sauvignon – pentru vânat cu pene, cocoş de munte, raţă sălbatică;
• Cabernet Sauvignon, Shiraz, Zimfandel, Sangiovese – pentru vânat cu păr, iepure, căprioară, mistreţ;
• Grasă de Cotnari, Tămâioasă Românească – pentru desert, cozonac;
• Muscat Ottonel şi Traminer Roz – pentru tarte cu fructe.

Nu trebuie să uităm că întotdeauna, la sfârşitul mesei, să ne servim cu un cognac bun, un digestiv, o grapă, rakie sau cu o pălincă!

Valentina ŞOIMU
REVISTA LUMEA SATULUI NR. 7, 1-15 APRILIE 2010

֩ Comentarii