Oferta promotionala - Dacă doriţi să vă editaţi o carte, editura ALT PRESS TOUR vă stă la dispoziţie ...detalii

Imprimati articolul

Ştiaţi că...

...Mărarul este cea mai răspândită plantă aromatică din lume?

Mărarul este aproape nelipsit din bucătăria gospodinelor, dar proprietăţile lui sunt mult mai complexe. În urma unor studii ştiinţifice s-a stabilit că mărarul are efecte pozitive asupra somnului, fiind folosit în medicina tradiţională pentru combaterea insomniei şi pentru tratarea diferitelor afecţiuni gastrice. Anethum graveolens provine din sudul Europei şi sud-estul Asiei şi este recunoscută ca fiind planta aromatică cu cea mai mare răspândire din lume.

...Ciupercile constituie cel mai mare grup de organisme?

În lume au fost identificate 100.000 de specii de ciuperci, care se regăsesc aproape în fiecare mediu de viaţă.

Din totalul acestor specii, doar 200 pot fi folosite în gastronomie şi doar 14 specii sunt cultivate pe scară largă.

Importanţa lor economică este una deosebită, în condiţiile în care cultura lor este recunoscută ca fiind un proces biotehnologic de conversie a unor reziduuri animale şi lignocelulozice. Eficienţa lor economică este cu atât mai mare cu cât suprafeţele necesare cultivării lor sunt mult mai restrânse decât în cazul altor legume.

...Maghiranul păstrează în frunzele sale esenţă de parfum?

Specie termofilă, Majorana hortensis este o plantă ce a apărut pentru prima oară în zonele sudice ale litoralului Mării Mediterane. Maghiranul a fost introdus în cultură datorită uleiului volativ care se regăseşte în frunzele sale şi pentru care este folosit în industria produselor din carne. Parfumul plăcut al acestei plante i-a asigurat un loc şi în industria parfumeriei.

...Legumele au şi ele nevoie de o hrănire raţională?

În lipsa realizării unei fertilizări corespunzătoare, plantele sunt şi ele supuse îmbolnăvirii, iar semnele care evidenţiază insuficienţa minerală şi nutritivă apar fie pe frunze, fie pe alt segment al legumei. Aceste anomalii vizibile cu ochiul liber apar, în general, ca urmare a carenţelor minerale sau a exceselor. Spre exemplu, este foarte important ca proporţiile cantităţilor de azot din sol să fie dozate în funcţie de tipul de legumă cultivată.

O hrănire deficitară cu azot poate duce la decolorarea accentuată a frunzelor sau poate determina o slabă dezvoltare a plantei. Dozele prea mari de azot par a fi şi mai periculoase dacă avem în vedere sănătatea noastră. Mai mult, efectele folosirii lui în exces se fac resimţite şi după recoltarea legumelor prin termenul de păstrare mult mai mic.

...Chimenul este şi medicament, şi condiment?

Originar din sud-estul Europei, Carum Carvi, aşa cum este denumit ştiinţific chimenul, este valorificat atât de industria farmaceutică, unde este folosit pentru proprietăţile aparte ale uleiului volatil, cât şi în industria alimentară. Uneori, frunzele sale, măcinate sau întregi, sunt folosite pentru a da o aromă deosebită băuturilor alcoolice şi produselor de panificaţie.

...În Antichitate ţelina era crescută ca plantă decorativă?

Departe de a fi cunoscută pentru proprietăţile ei gastronomice, Apium graveolens în termeni ştiinţifici, a fost crescută în grădini ca element de decor. Însă timpul i-a schimbat utilitatea, astfel că în Evul Mediu ţelina era folosită pe post de medicament, iar ca aliment în hrana oamenilor a început să fie folosită abia din secolul al XVI-lea. În cărţile de specialitate, primele date despre cultivarea ei sunt consemnate în anul 1623, în Franţa.

Laura DOBRE
REVISTA LUMEA SATULUI, NR.5, 1-15 MARTIE 2010

֩ Comentarii